第56章 闲着也是闲着
所有人都说她身份尊贵,却不告诉她到底尊贵在了哪里。
“无妨,我又不是琉璃做的。”
“可是……”彭婆子刚要上前帮忙,就被她轻轻推离了灶台。
“唯。”彭婆子应声,把葱姜拿过来放在砂锅旁,说,“蒸盅在库房里,老身这便去取。”
说罢,去找汤婆子拿钥匙了。
“小姐,婢的鸡汤煨好了,”青萝直起身,又低眉顺眼地福了福身,“婢告退。”
砂锅周围很快生腾起了大量的水雾。
“阿婆,”花惜颜将锅子端起来,“帮我把炭火捡出来些,加些新炭。”
“哎、哎!”惊呆在原地的彭婆子应声,连忙用火钳子夹出了几块火炭,又夹了几块新炭进去。
微火焖了半个小时后,花惜颜打开锅盖,把肉一块块地码进了蒸盅。
把汤的浮油撇去、葱姜捞出来,她把汤汁均匀地淋在肉上,放进了蒸笼里。
“炉火烧旺些,”她招呼彭婆子帮忙打下手,“需得大火蒸上两刻钟。”
“唯!”彭婆子应声,拿起蒲扇卖力扇了起来。
“嗯,”花惜颜随口应声,余光扫到她的背影,回神喊了一句,“青萝,等下和嫂嫂说哈,我做好吃的与她尝尝。”
“啊?”青萝一瞬间以为耳朵出毛病了,见花惜颜一脸认真,又福了一礼,“唯,婢这便去传达。”
“万万不可,”彭婆子紧张地走近,不知所措地看着她,“您身份尊贵,怎可亲自下厨呢?”
“……”花惜颜抽了抽嘴角,又来了。
浇了三勺饧、五勺酱油,她摸过一旁的黄酒“吨吨吨”倒了个半满,这才勉强没了肉。
“这个就行,”花惜颜看着这只直径一尺多的砂锅,木讷地眨了眨眼睛,再大怕不是得直径两尺,“还得麻烦阿婆帮我寻只大些的蒸盅,些许葱和姜块。”
“嗯。”花惜颜把袖子撸上去,解开麻绳,撕开了黏连在猪皮上的牛皮纸。
嫩红色的五花肉肥瘦相间,猪皮上的硬毛被处理得一干二净,隐约还能嗅到也许烧猪毛的焦糊味。
地锅里的水很快就开了,她把浮沫撇干净,添了一舀子水后,盖上了盖子。
又铺了一层葱结和姜片,她把砂锅坐在炉子上,浸湿笼布备用,然后静静地等待开锅。
彭婆子端着蒸盅回来了,见她忙得满头大汗,快步上前说:“小姐,您怎么自己弄了呢,还是老身来吧。”
“我来吧,”花惜颜嘿嘿一笑,一千人有一千种做法,每个人做出来的红烧肉都不会是一样的味道,“闲着也是闲着。”
她拿起菜刀切了一长条,手起刀落、剁成了10个等分的肉块。
把肉块仔细地刮洗干净放进地锅、加了没过肉的冷水,花惜颜拿起一旁的火折子,利落地生起了火。
见锅开了,花惜颜把浸湿的笼布对折三次后蒙在了砂锅上,这才盖上了锅盖。
为了防止还会漏气,她又如法炮制了一张笼布,把砂锅盖子仔细地包在了锅口上。
等候的功夫里她涮了下砂锅,把青萝炖汤的铜炉子搬到了灶台一旁的空台子上。
把葱结和姜片码在砂锅底,花惜颜把煮好的肉捞出来过冷水,将皮面朝下整齐地排在了葱姜上。
“多好的猪五花啊!”花惜颜感叹道,才三文钱一斤。
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