第141章 酒糟鱼
“还笑话别人呢,阿湘叮嘱的事都忘了!”
她脚步飞快的往外走,准备去找王满囤,扭头就碰见了柱子。
“大姨,去哪?”柱子乐呵呵的问道。
柳氏正和她聊着呢,就听见一阵马车声停在门外,接着有人在门口吆喝着:“有人在吗?”
她忙放下手里的豌豆荚:“我出去看看!”
她打开门一看这架势,就明白了:“送鱼的?你等会,我把狗拴好!”
“你去店里,帮我喊一下阿湘,成不?”
“那有啥不成的,正好我去镇上修镰刀去!柱子笑着说。
“哈哈,巧了不是。”柳氏也高兴的笑着。
这边阮湘得了信就往家赶,顺道去了趟酒铺。
“我爹年纪大了,买些米酒哄哄他。”十斤的坛子,阮湘买了三坛,一坛就要二百文,有些心疼。
“阮娘子,孝心可嘉!”酒铺的掌柜也赞同道。
等阮湘回家以后,柳氏正蹲在水井旁杀鱼呢。
“娘,你怎么不等我,自己一个人就开始了?”
“也不是什么重活。”
阮湘也知道这是老人的一片心,就也没再说什么,只是换了身衣服回来,婆媳两个齐心协力,一会就把鱼洗干净了。
这一盆一盆的鱼,阮湘说什么也不让柳氏粘手,她自己哼哧哼哧的,都给搬进了厨房。
新鲜的青鱼去头去尾,切成小块。
大把的盐和花椒炒香以后放凉,用来腌鱼,这样既去除了腥味,又增添了些许香味。
腌好之后的鱼,一定要多冲几次水,不然会咸的。
冲洗完毕之后,把鱼块整齐的放到簸箕里,沥干水份,再用小火烤到六成干,这样的鱼,口味最佳。
其实今日是有些匆忙了,过几天还是把鱼晒晒吧,不然总是烤干太费事了,阮湘擦了擦脸上的汗,心里想着。
新鲜的鱼加上白酒,晒干,再用温水泡开,也是一样的效果。
滚油下锅,用中火,把鱼块炸到表面金黄,鱼肉呈蜂窝状捞出备用。
锅里放油,加葱姜蒜末、剁辣椒、陈皮、豆豉,再来几碗老甜酒糟,最后放入酱油调味。
酱汁调好之后,倒入鱼肉,小火翻炒均匀,等完全收汁以后捞出。
放到事先准备好的瓦罐里,密封三天。
三天以后,直接上锅蒸就更入味了,当然,直接捞出,也是可以的。
“好了,大功告成!”阮湘开心的把最后一罐搬到后院的东厢房。
“娘,今天我们吃简单点,我有些累了!”阮湘同柳氏商量着。
“娘来做吧!”
“不用,我随便炒两菜,我爹回来吃饭不?”
“你爹不回来,他领着东东去你奎叔家里了,今个就咱娘俩。”
“哎呀,那我摊两张饼子,卷点黄瓜、豆皮的,您看成不?”
“有啥成不成的,你看着弄,我去院里拔两颗葱去。”
“嗳~”
鱼贩子张有把子力气,他一手一个桶,轻轻松松就把鱼都送进后院井边,王满囤在这里搭了个棚子,因为天气越来越热了。
“小伙子,力气很大嘛!”柳氏夸奖道。
等鱼贩子走了好一会儿,这李大娘一拍脑门,忽的站起来就往外走:“你瞅我这记性,我早上把鸡放到后院,忘记关进笼子里了,我得回家看看去!”
她脚步急促,柳氏好笑的看着她,摇摇头,她刚准备收拾院里的碗筷,也拍了自己一下。
“钱在这袋子里,一会吃完饭,你数数。”
这吃过早饭没多久,和柳氏交好的后街李家大娘提着一篮子豌豆给她送过来!
“嗐,混口饭吃,大娘,您家真气派、敞亮!”
踏在青石板路上,又瞅着堂屋那气派的家具,他羡慕的夸奖道。
“大娘这是?”他有些吃惊。
鱼贩子张嘴角蠕动,看着柳氏慈爱的眼神,他也没客气,狼吐虎咽的吃起来,只是把清宜暗自记在心中。
“大娘,我走了啊!”
“唉,碗筷就放到那,我一会收拾。”柳氏在堂屋回了一句。
柳氏也只好作罢,给他倒了碗水,笑着说:“你在这等会。”
过了好一会,他看见柳氏端了盘子出来。
她眼睛一亮:“柱子啊,一会还有事没?没事,帮大姨一个忙。”
“啥事?您尽管说!”柱子憨厚的拍拍胸脯。
原来是柳氏端了饭菜过来,一大碗菜、一大碗糙米饭。
“赶那么远的路,想必也饿了吧,快吃,别客气,一顿饭,大娘还管得了。”柳氏热心肠的说道。
夸的柳氏笑的就没停,柳氏请他入座,他不肯,说自己身上脏,硬是坐在院里的石桌上。
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