112.宋嫂鱼羹与东坡肉
“鲜,酸,甜,辣,咸,一个鱼羹,五种口味。”
“五种口味却不会互相冲突,这调味水平,可以说出神入化了。”
“鱼羹的味道很丰富,金华火腿丝以及笋丝的味道浓郁。”
当然,按照惯例,观众们先吃。
李潇舀起一勺鱼羹,举到摄像机前面。
新的摄像机的清晰度,很好地把所有的细节都展示了出来。
“鱼丝有两种做法,一种是先蒸,后取丝。”
“另一种则是把鱼切成薄片,然后切丝,放入油锅。”
“前者鱼肉味更浓郁,后者鱼丝更加细腻。”
“这边选择了前者,在切好的鱼肉上面铺上葱姜,晒上黄酒,蒸熟,然后用筷子按着鱼肉的纹路,把鱼肉撕开。”
说着,李潇再次舀起一勺鱼羹,解释道
“你们看,上面除了最多的白色鱼丝外。”
“还有浅褐色的香菇丝,红色金华火腿丝,黄色的笋丝,以及绿色的葱丝。”
“除了葱丝外,其他三种都是提前煮好了,再放入鱼羹中。”
“五种颜色搭配得也相当好看,主次分明,不会喧宾夺主。”
李潇一边介绍,一边喝下小半碗鱼羹。
鱼羹的口味还是很不错的,味道被特地调淡了,原本口味强烈,口感顺滑的鱼羹味道变得清淡许多。
虽然仍是酸辣口味,但是估计很多不吃辣的客人,都能轻松接受。
推开还有半碗的鱼羹,不是鱼羹不好吃,而是下一道菜要来了。
毕竟,无论是8岁的男孩子,还是38岁的男孩子,都是十分专一的,就是喜欢吃没吃过的东西,玩没玩过的玩具,上手没上手过的.....咳咳..吃菜,吃菜。
有新的菜,当然要先吃新的菜了。
第二道菜是【鲍鱼红烧肉】
李潇开口介绍道这道菜
“宋嫂鱼羹通常将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后剔去皮骨,加上火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料烹制而成。”
火腿丝、香菇、竹笋丝,早已经炖烂,只需要轻轻咀嚼,就和滑腻的鱼羹融为了一体。
李潇微微点头,
毕竟是系统判定的四星美食,起码的水准,肯定是有的。
把这碗【宋嫂鱼羹】拉到面前。
“这道杭帮菜的历史,可谓是非常悠久了。”
“据传,是宋高宗游西湖时,遇到在西湖边摆摊的宋五嫂。”
解释完这道菜的历史,李潇拿起勺子,勺起一勺鱼羹。
“好了,我先吃一口,然后告诉你们是什么味道的。”
金色的汤勺,奶白的鱼羹,里面均匀地混杂着五色的彩丝。
鱼羹送入口中,轻轻一吸,鱼羹就穿过嘴唇,进入到舌头和口腔。
“宋高宗就生出了他乡遇故知的感觉,便停下船,一边吃鱼羹,一边和老子汴京的宋五嫂聊天。”
“宋高宗吃完十分高兴,对鱼羹赞誉有加,所以宋嫂鱼羹,也就成了杭城的一道名菜了。”
“汤底是老母鸡煲出来的清汤,给鱼羹提了鲜,却不会有明显鸡味”
“鱼是鳜鱼,肉质细腻细嫩,刺少。”
仔细看了一眼,点了点头。
鱼羹的浓稠程度十分适宜,不会太稀,也不会太稠。
“宋高宗,在游船上,听到了宋五嫂的吆喝,既然是以汴京口音叫卖”
其他人正在读 :【污黑】【宝可梦侦探:竹兰逼我领养精灵】【我们的家族没落了】【爱的饥渴】【悖论】【制符人】【开局签到荒古圣体】【炼假成真:从国术抱丹到神话大罗】【我的御兽真不是邪神】【渣女图鉴】【苟在神诡求长生】【春盼莺来】【从小欢喜开启诸天之旅】【雌雄同体】【顶流的社恐亲姐马甲又掉了】【净土边缘】【人在秦时,浪到失联】【诡秘之归乡人】【御兽时代的最强之龙】【在异世界努力活成咸鱼】【大明:皇兄被俘,于谦绑我做皇帝】【快穿之反派大佬是我囊中物】【尼比鲁英雄传】【综武:夭寿啦!我竟然是个大反派】【逆天小医仙】【我在惊悚游戏里封神】【万古神帝】【万历四十八年】【某漫威中的超人】【斗罗之绝世唐门红尘劫】