某舌尖的霍格沃茨

弗立维教授卷起蒜泥白肉，放在口中慢慢咀嚼，眉头逐渐舒展开来。

“半熟牛肉是不错，可轻熟手法没办法消除肉中的腥味。但在这些猪肉薄片中——”

“我猜你应该是在煮肉时加入了姜葱——等等，似乎有什么香料？”

康奈利·福吉一口口吞咽着白肉，手中餐叉不停在半空往复挪动。

与半熟牛肉口感截然不同，肥瘦相间的猪肉柔软温热，随着咀嚼在舌尖荡起波浪。

“蒜泥！经过那柄魔法刀切剁的蒜泥变成了最好的调味品！”

不过作为拉文克劳的院长，弗立维教授还是不太喜欢血腥味过重的魔肴。

隐藏在香料、鲜味中不可言说的秘密，才是拉文克劳学院、弗立维教授最青睐的“智慧”。

“花椒，我还加入了花椒……弗立维教授。”

达莉娅点了点头，微笑着回答道。

由于烹饪菜肴类型的缘故，传统英国肉类炖煮时很少刻意除味。

可是蒜泥白肉必须彻底去除多余血水、腥味，否则会影响白肉入口味道。

同时，花椒可以有效的去除食物中的腥味，并且还不会如其他香料那样残留味道。

经过烹饪以后花椒和食物会散发出诱人的香味，刺激味蕾分泌唾液，从而刺激人的食欲，增加食量。

最关键的是，半熟牛肉的调味方式有限——粗盐、黑胡椒，至多加点油醋汁。

哪怕有一丁点的花椒味，那也没有单独品尝时那么明显。

“非常完美的去腥，没有半点杂质和腥味……”

弗立维教授若有所思地看着手中的肉卷，目光掠过达莉娅的脸庞。

或许，他此前太苛责古板了一些？这名小女巫的有些想法，可能可以让魔咒学往前一大步。

——在某些魔咒伴生菜肴中，剔除杂质的技巧，往往可以让成功率大幅度提升。

…………

“太好了！”

“加油，达莉娅——”

格兰芬多学院的学生们发出兴奋的欢呼声。

教授们并没有刻意压低声音，所有人都能听到他们的评价。

更重要的是，六位评委的行动已经说明了一切：达莉娅和哈利的魔肴，很好吃！

“蒜泥、去腥白肉、特殊手法处理的黄瓜、凉拌细丝——”

赫奇帕奇学院，一年级的汉娜·艾博认真记着大家所说的那些要点。

她家在对角巷经营着一家小酒馆，类似这种简单、美味的凉菜，显然是最适合不过的下酒菜。

“哇，达莉娅她们那边看来也下了一番功夫——从刀工和食材处理上入手。”

“但是……真的只是这样吗？”

塞德里克·迪戈里轻声说，目光看向没有说话的邓布利多。

不同于其他几名评委，邓布利多在吃了几片肉之后，开始盯着流淌的酱汁沉思。

塞德里克注意到邓布利多后来几乎没吃肉，更多是用黄瓜薄片蘸着酱汁，一点点品味。

难道……

…………

“哼，不过是投机取巧的拍黄瓜和去腥——”

特伦斯·希格斯轻哼了声，努力在心中安慰着自己。

相比起他远房表姐从魔法所寄回来的菜谱，这些东西差得太远了！

要知道，仅仅是煎制、调味、冷冻这三道魔法工序，就能体现出两者不同。

霍格沃茨魔肴决斗的得分标准不单是“好吃”，还有复杂度。

“奇怪，明明是普通的蒜泥酱汁拌肉……”

康奈利·福吉含糊不清地说道，他还在不停地咀嚼着那诱人的白肉。

“……为什么，为什么会那么好吃，咸、辣，可偏偏就那么让人一块接一块地停不下来。”

“不对，这其中的味道不仅仅是是单纯的咸和辣，似乎还有——”

邓布利多皱起眉头，欲言又止地看着那些流淌的酱汁。

这时候，大家这才注意到邓布利多一直盯着酱汁。

“不同寻常的红色汁液，这不是辣酱汁……”

“这道魔肴的秘诀难道是在……”

“没错，真正的秘密就藏在那些混合蒜泥的酱汁当中！”

达莉娅得意地说道，从怀中取出一个装满红澄澄液体的水晶瓶。

“在酱汁中，我加入了经过精心调制的‘复制酱油’！这是东方魔肴的顶级调料！”

“‘复制酱油’？”

邓布利多若有所思地重复道，看向达莉娅。

“嗯，其实就是我手中这种调味汁。”

达莉娅走上前，把水晶瓶放在评委们的桌边，一边得意洋洋地继续解释道。

“熬制方法不难，其实就是轻酱油加香料、糖炖煮到散发甜味和香味，粘稠如糖浆就行了。”

“我在这款复制酱油中，加入了八角、肉桂、茴香、花椒……哦，还有一个小草果。”

“我用棉布把它们紧紧包在了一起放入锅中熬煮，锅中加入适量的生抽，先让香料的味道慢慢渗入生抽之中。”

“小火熬制半个小时，捞出香料包放入适量细砂糖和红糖，一边熬煮一边搅拌让它们融化成浆，等到锅中香气开始变得浓郁、诱人之后，差不多就可以盛出来，放在小罐子中等它自然降温，唔——放凉后就是这个了——”

复制酱油又称“红酱油”，是川菜厨房最神奇的几种美味调料之一。

在著名的钟水饺、甜水面……还有各种荤素凉菜中，复制酱油是必不可少的元素。

而蒜泥白肉好吃的秘密，一大半也蕴藏在了烹饪者对于蒜泥酱汁的把控之中。

“呃——酱油？”康奈利·福吉愣了愣。

“哦，魔法所的一种独有酱汁，起源于日本麻瓜民间。”

弗立维教授飞快说道，如数家珍地朝周围有些困惑的其他评委解释着。

“我之前提过，当年我去日本魔法所学术交流时——”

“抱歉，酱油起源于赛里斯，不是日本！”

没等弗立维教授说完，达莉娅忽然提高音量打断道。

“或许是吧，不过魔法研究并不是考古——”

弗立维教授显然有些不悦，他看了一眼达莉娅，继续朝着福吉等人解释着。

“酱油在魔法所的料理中格外常见，看来，今天我们有幸见证了两道魔法所魔肴的对决——”

“不，中国是最早制造和食用酱的国家，弗立维教授。”

达莉娅认真说道，她这次甚至连尊称都省略了。

“还有，复制酱油、蒜泥白肉，以及我这些菜肴和日本魔法所也没有半点联系！”

“达莉娅……”哈利手肘轻轻碰了碰达莉娅，小声提醒着自家表姐。

“这些全是东方魔肴。”弗立维教授硬邦邦地回答道。

“魔法所不代表东方魔肴——”

达莉娅往前一步，避开哈利的手肘，认真说道。

“东方魔肴之间亦有区别，魔法所不过是冰山上的一角。”

“……”

弗立维教授脸色迅速沉了下来。

不过，还没等他回应，斯内普教授忽然岔开了话题。

“你刚才提到‘适量’生抽，以及‘适量’糖……这个具体比例是多少？”

“斯内普教授，你这个问题是不是有些——”

麦格教授皱起眉头，扫了一眼斯内普。

显而易见，作为魔药大师、斯莱特林学院的院长，斯内普这家伙一看就是想盗取秘方。

“复制酱油没有固定的熬制公式，每个厨师其实都有自己的偏好。”

达莉娅大大方方地回答道，她可不担心斯内普偷学，“我可以之后给您当场熬一份出来。”

要知道，这可是出了名的霍格沃茨大傲娇，她甚至还想之后从斯内普教授那里薅些现成的佐料。

“果然，这是赛里斯魔法界的酱油吗？”

邓布利多缓缓点头，意味深长地看了一眼达莉娅。

“经过香料熬制的秘制酱油，特殊的刀工，丰富的味觉层次。”

“最后加上你的魔法刀，你烹饪的不是魔法所的魔肴，而是赛里斯魔肴。”

“赛里斯的魔肴？！”

斯普劳特教授瞪大双眼，不安地说道，“可那边不是——”

“好了，我们可以开始评分了——”

就在这时，康奈利·福吉吃完了最后一片肉。

他主动站起身，打断了斯普劳特教授，朝着评委席的其他人点点头。

关于达莉娅的特殊性，邓布利多和部里不久前商量过：这名“小先知”拥有特殊豁免权。

无论是超出常规的外国魔肴，亦或者不寻常行动，达莉娅·德思礼在被判定为严重违反魔法部法规前，可以享受一部分邓布利多、康奈利等人这样“上层巫师”权限。

毕竟，先知视域可以看到的东西，他们也没办法去限制和判罚。

“不用担心，您忘了？福吉部长在决斗开始前就说过。”

邓布利多朝着欲言又止的斯普劳特教授笑了笑，温和地说道。

“霍格沃茨的魔肴对决百无禁忌，不用考虑外边那些繁琐、严苛的法令。”

“您只用专注两边魔肴，给出各自应有的分数就好。”

他指了指周围，湛蓝色的眼睛飞快眨了眨。

“我们得加快速度了，毕竟我们评委享受到美味的魔肴。”

“不过，学生们现在可还饿着肚子，焦急地等待最终结果宣布呢——”

－－－－－－题外话－－－－－－

ps:

叉腰！之前谁说本月亮不会做菜的！

晚上看做菜！胖死你们！

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斯普劳特教授飞快说道，刀叉在蒜泥白肉中旋转，卷起丝带般的黄瓜薄片裹住白肉，在蒜泥酱汁中蘸了蘸，不停歇地快速放入口中。

“浓厚的蒜味加上黄瓜清香，没有半点腥杂味的纯粹肉感——这才是肉食的满足啊！”

“最重要的是，从这上边，我仿佛看到了无数组合。”

“而且猪肉的腥味去除也相当到位——”

同时，黄瓜的清香汁液也拍了一下出来混在酱汁中，多汁脆嫩，而且截面没有刀刃的细微异味，这是原汁原味的、浑然天成的黄瓜冷盘！”

某舌尖的霍格沃茨正文卷第106章红酱油的秘密“怎、怎么回事？完全停不下来了——”

“每一口蒜泥白肉，无一不是一次肉与牙齿的原始交锋……肥而不腻，幸福的放纵肉食！”

“呼，还有那些破碎的黄瓜块——”

斯内普仔细端详着那些破碎的黄瓜块，恍然大悟地说道。

“还有那三色的凉拌细丝——她刚才没有施展变形术，纯手工切出来的细丝！”

麦格教授叉起一团凉拌三丝放入口中，细细品味着那不同层次的口感。

“胡萝卜丝、莴苣丝、白萝卜丝……条理分明而又互相缠绕。”

他叉起黄瓜，迫不及待地放入口中，清脆咔擦声中汁液四溢。

“没错，这个味道……还有那深层次的料汁，恰到好处而又无所不在——”

斯莱特林的学院风格崇尚本味，追求贴合顶级食材特点。

凝成薄冰、入口即化的的牛肉血汁当然是一种非常巧妙的设计。

“你们看，那些不规则的、充满裂缝的表面！不得不说，这简直是天才的食材处理！”

“德思礼小姐利用横拍破坏了黄瓜内部的结构，让料汁可以顺着那些细小的裂缝渗透到黄瓜内部。

斯内普的目光投向那些点缀在最外围的拍黄瓜。