第713章 桂花饼
桂花和蜜桂花也要放在阴凉通风的地方。大约5天后就可以做好了。芸蔓等了七天才开始做桂花饼。
这次使用的主要材料是琼花粉和糯米粉。琼花粉是由石菜花制成,搅拌后清澈。它类似于芸蔓用来做水晶蛋糕的木薯粉。
在热水中加入白砂糖、琼脂花粉、桂花拌匀,再在温水中加入糯米粉、米粉和少许糖粉拌匀,入蒸锅蒸熟,切成薄片。
女孩转身向她妈妈跑去。她指着苏芸蔓又说了一遍。少妇笑道:“我们家的桂花开得好。你要多少钱?我给你一些……”
苏芸蔓摇了摇头。“我想要更多的。我最好数钱,否则我就不数了。”
“这……”这个年轻的女人从来没有想过要卖掉桂花。
苏芸蔓看着雨停了,乌云慢慢散开,拿出一小块银子递给她。“明天看起来是个晴天。让我来摘。”
小女孩拿起银器给她妈妈看。
在临海,糖主要由甘蔗制成,比甜菜颜色更纯,味道更甜。
一层新鲜桂花,一层糖粉。把罐子一层一层地铺好,然后用木塞子牢牢地塞住。剩下的新鲜桂花,用芸蔓蘸蜂蜜,做成桂花。
这些前期工作完成后,苏芸蔓想起答应妹妹的话,就洗手做桂花饼。
小女孩还没开口,一个年轻女人就从她身后的房间里走了出来:“苏苏,你在干什么?”
“不需要那么多……”少妇拿了银子,想去追许芸蔓,但芸蔓早已甩着衣袖走了。
苏苏家的桂花真不错。苏芸蔓采了一篮桂花,回到家,坐在石凳上,把桂花的枝子都摘下来,只留下小小的桂花,摊在竹栅上晾干。
她还用同样的方法,用茶油浸泡檀香,提取檀香。
传统的桂花糕是撒上桂花和糖粉的蒸年糕。它尝起来很干,呛人喉咙。芸蔓不太喜欢它。她想做的是桂花蜜糕。
桂花是蜜饼的精华,干净的容器是桂花不变质的保证。美良见她这样那样,便带着阿鹊去帮忙。
首先,将陶罐和木塞放入蒸锅中,蒸半小时,使其消毒。把锅放下时,锅口要朝下。然后,待其自然冷却后,撒上新鲜的桂花,再撒上碎糖粉。
七天后,把枯萎的桂花挑出来,再铺上厚厚的一层。重复四次,鹿油堪称“花之魂”。
把鹿油放好后,芸蔓拿出一个瓷罐,倒入新鲜的桂花,加入芸蔓仁油,在罐子里浸泡一个月,每天在阳光下暴晒一小时左右。然后,提取桂花油。
将琼脂糖和桂花的混合物倒入上油的容器中,待桂花稍微凝固后加入一片桂花,再在上面浇一层混合物。几次之后,就等这大盘又甜又粘的桂花千层糕做好了。
这些都是耗时的事情。芸蔓这几天除了在垃圾场捡东西外,其他事情都很忙。
鹿油、山茶油和檀香都不便宜,所以不要大意。
这次她想做的是桂花软膏。首先,她拿出一罐金鹿油,抹在擦过的木桌上。然后在桂花铺上厚厚的一层,盖上大芭蕉叶,放在房子的阴凉处七天。
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