四合院：开局一碗黯然销魂饭

“王大厨说了，这道菜一定要趁热吃，过了三分钟就没法吃了。”

刘妈也没有忘了王德发刚才的嘱咐。

这道菜本来就是吃一个趁热。

接下来张飞灯影牛肉，国宴名菜，开水白菜。

还有就是体现刀工的文思豆腐汤。

最后他还趁着刘妈不注意，做了一道敲好吃神奇锅巴。

它的味道全在酱汁里面。

但是酱汁又可以把锅巴给软化，时间一长就没有了那个松脆的口感。

所以这道菜的完美的食用时间只有三分钟。

一旦过了三分钟，那口感绝对就是两道菜了。

味道天差地别。

三分钟之前那个味道是在天上，三分钟以后在地下。

“既然大厨都说了要趁热吃，那咱们就趁热吃，就像去医院，你得遵医嘱一样。”

自从吃了那道六味一体魔幻麻婆豆腐，花老对这个还未谋面的神秘大厨已经是心服口服了。

“嗯，果然好吃，而且刚才这道菜竟然能够在盘子里面转圈圈。

真的是太神奇了，这道菜完全可以放到国宴上去，让那些外国佬看看我们的饮食文化，多么的博大精深。”

花老对这一道敲好吃神奇锅巴，完全是暂不绝口。

“的确是美味的锅巴，这松脆的口感搭配这种秘制的酱汁，还有那浓浓的米香味儿，简直就是绝配。

这种感觉就像是等边三角形，每一条边都一模一样，构成了一个最稳定的结构。”

李老对这一道菜也是非常的满意。

“咦，这是？”

突然李老发现了那道汤。

里面好像有一朵白色的花，正在随风飘扬一样。

非常的漂亮，非常的有意境。

他拿着汤勺给自己盛了一碗汤。

“咝，这竟然是豆腐，能把如此柔软的豆腐切成这种丝丝分明，并且每一根豆腐丝的粗细完全一样。

这是何等恐怖的刀功啊！

小娄，你今天请来的这个厨师，难不成是8大楼的主厨？

不对，8大楼的主厨的确有一个擅长川菜，可我从来没有听说过他发明出一道刚才那个会转的菜。”

8大楼的主厨，那可是出了名的难请。

而且他们都是国宴主厨，厨艺方面在各自比较熟悉的领域基本上是登峰造极。

刚好代表着八大菜系。

而刚才他们所吃的这一桌菜，虽然绝大部分都是川菜，但明显都是经过改造的。

加入了一些新的元素。

所以绝对不是8大楼的主厨。

“不是啊，刚才我就已经说过了，这个厨师是我们第三轧钢厂的一个炊事员，是一个8级厨师。

但是我觉得他天赋很好，很有潜力，因为他敢于创新。

最主要的是他今年才18岁。”

娄晓娥和许大茂当然知道，这个烧菜的人是他们院子里的王德发。

这几天院子里一直在传王德发的厨艺有多好有多好，但是他们没有这个概念。

现在终于有这个概念了。

他们面前的这两位老人很明显不是普通人。

甚至以前还吃过国宴。

这两位老人所说的那就是王德发的手艺，已经可以胜任国宴厨师了。

这是何等的卧槽。

简直人比人得死，货比货得扔。

许大茂自己凭借着老丈人的关系，才当上电影放映员，而且是6级电影放映员。

看着6级好像很高。

但是电影放映员总共只有7个级别，一级到7级，7级是最低的。

因为这个工作本身的技术含量就没有其他工作那么高。

所以哪怕到一级的电影放映员工资也就60来块钱。

不像厨师也就是炊事员，到达一级的时候工资是100块刚刚好一分不多一分不少。

比最高等级的钳工还多了一块钱。

由此可见，厨师是一个技术含量非常高的工作。

一个如此需要时间来沉淀的工作，王德发在年纪轻轻的18岁就已经达到这种水平。

完全可以说是天赋异禀。

今天娄董事准备的菜其实是很多的。

但是因为上一道菜或者上两道菜，立马就被吃光了。

大家反而觉得好像没吃什么东西一样，可惜准备的食材都已经用完了。

意犹未尽也没有办法。

“好了，小娄，现在菜已经上完了，能不能把这位大厨给叫上来，我实在是想问一问刚才的那个问题，这个问题藏在我心里已经30年了。”

“行，花老，我这就请他过来。”

这一次娄董事并没有让刘妈去叫王德发，而是他自己亲自去请。

来到厨房。

此时王德发已经泡好了一杯茶在那里休息了。

刚才的确是把他累坏了。

所有的事情都是一个人做，而且同时看两口锅，调节两口锅的火候。

一直跑来跑去都没停过。

再加上又是大夏天的，他一身衣服从头湿到脚，就像是刚从水里面捞起来的一样。

就连头发也是像洗过没擦一样。

“阿发，有位贵客想要找你问个问题，跟我走一趟吧。”

王德发心头一紧。

什么叫做跟我走一趟？

这话听着怎么那么让人渗得慌。

“放心吧，应该是好事儿。”

娄董事似乎也发现了王德发的紧张，笑着说了一句。

“这就好，我还以为过来烧个菜还得进一趟局子呢，吓我一大跳。”

既然娄董事都这么说了，那肯定是没事儿的。

王德发跟在娄董事的身后来到了餐厅。

他发现有两个老人明显应该是身处高位的人。

“你好啊，小伙子，今天这一桌菜你烧的是真好，我已经很久没有吃到过这么好吃的菜了，实在是非常的感谢。”

花老笑眯眯的，还是那副亲和力很强的样子。

“不用客气，这是我应该做的，身为一个厨师，客人能吃得开心，吃得满意，就是对我最大的肯定了。”

“你不必这么谦虚，像你这个年纪能达到这种厨艺的，我以前是没有见过，而且小伙子你这个创意十足啊。

比那些成名多年的大厨更加有创新的能力，我很看好你。

叫你过来也是我的主意。

我就想问一个问题。

刚才这个麻婆豆腐里面的肉末，它到底是什么肉？

为什么吃上去酥酥的，那个口感，我实在想不起来到底是什么肉。”

花老问出了自己的疑问。

“其实那不是肉，而是黄豆。

泡发好的黄豆，压成泥，然后再做成肉末的形状，在低温的牛油里面过一遍，锁住表层并排出多余水分。

这样就会有牛肉的味道，并且拥有酥脆的口感。”

这种东西说是秘密也是秘密，甚至可以成为一个厨师绝对不外传的手艺。

但是对于王德发来说，比这价值更高的多的是。

而且即便把这个秘密告诉别人，没有自己的这点手艺，想要做的好吃也很困难。

“原来如此，困扰了我30年的问题，今天终于有了答案，这不是肉而是黄豆。

哈哈哈哈！”

一直都是微微笑的花老竟然放声大笑。

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这道菜为什么要叫敲好吃神奇锅巴，而不是超好吃神奇魔锅巴。

是因为这道菜它是一个球。

然后向4面八方慢慢的倒了下去。

里面的沸腾的酱汁，均匀的涂抹在了整个球体锅巴内层所有的地方。

直到刘妈拿着一个勺子，轻轻的敲了一下。

第23章解惑

就连酱汁也是在球里面的。

外层是锅巴。

这样一道又好吃又好玩的敲好吃神奇锅巴，就彻底完成了。

接着整个球竟然开始了旋转。

转了大概有10圈的样子停了下来。

接着整个球就裂开了。

球体里面沸腾的酱汁，原本稳定的结构会遭到破坏。

强大的压力和压强会把球给撑破。

锅巴是很松脆的。

但是锅巴是没有味道的，只有浓郁的米香。

让刘妈把这道菜端上去的时候，他还给刘妈说了一遍，这道菜该怎么吃。

正如王德发所想，一开始这么一大个球端上去，外面看上去就是一普通的锅巴做成了球，大家都不知道该怎么动手。

只要在上面轻轻敲一下。