重生蔷薇岁月之1979

第42章芥菜生意

雪里红长大后，一株有半米高，叶子散开来有碗口粗，还死沉死沉的，一棵起码有两三斤。

一捆二三十棵，就能满足普通家庭腌一坛咸菜的目标了。

“这个还不简单，就说是亲戚送的，难道国家还禁止亲戚之间礼尚往来？”周奶奶胸有成竹地回答。“我娘家有侄子在大队开拖拉机，你告诉我地址，我让他去拉一车回来就行——”

就算在沪市这样的大城市生活，也不可能靠工资天天买新鲜的蔬菜和鱼肉吃。

何况舜江这样的小县城。

本地人的常规省钱做法，就是家家户户腌一坛芥菜，一缸腌菜，以及一坛苋菜梗。

那边她去过，跟北方的农场一样，周围无边无际全是菜地，要多少菜就有多少菜。

如果真能买到大批量的芥菜，那以后想吃其它菜，也有地方买了。

到时再去买些毛豆、大白菜和苋菜梗，用拖拉机运回来就行，方便不说，价格还便宜不少。

这跟供销社有熟人是一个道理，不管货物多紧俏，只要里面有人，就容易买到。

(adsbygoogle =|| ).push({});

如果条件更好一点，就会晒一坛面酱，煮一钵霉豆。

芥菜腌透后开始吃，容易长虫发霉，放不了太长时间，一旦发现有这种倾向，就得把它挖出来用竹匾晒成干菜，在坛子里好好保存，可以吃几年。

“芥菜倒是有，苋菜梗还要等些时候。”夏臻不想一下子把好东西全部拿出来，也怕数量太大，容易引来别人的注意。“要么不腌，腌的话起码得准备五十斤以上，我怕拿回来被人看到，会不会被人说三道四？”

他打算今晚进禅境花催熟一批出来。

夏臻听周奶奶提起这个，才想起自已疏忽了这些家常菜。

“冬冬，你不是从同学那里搞了些蔬菜让小强去卖吗？”周奶奶年纪大了，生死看淡，听戏不会被故事里的人物影响情绪。“不知道能不能弄些芥菜和苋菜梗回来，去年腌的菜早吃完了，我想抓紧时间腌些新鲜的。”

苋菜梗蒸来吃非常下饭，如果能滴一点香油进去，味道会更好。

卤汁也是宝贝，可以蒸豆腐、千张等豆制品，甚至蒸红薯蒸肉饼，让原本无味的食材，一下子变得咸香扑鼻。

还可以放进油渣或者油豆腐块一起蒸，奢侈一点的加鲜笋和蒸肉丁，都是特别下饭的美味。

现在家里条件允许，是应该给家里准备些芥菜，腌制后放进坛子里压实备用。

不管是炒肉烧鱼，还是用来下面条，腌芥菜可是说是百搭的配料。

所以得多弄些芥菜出来，特别是雪里红，因为台门里家家户户都想要这个。

外地人闻不惯那股臭味，本地人却爱死了那个味道。

面酱加水蒸熟，让人百吃不厌。

这样说也有试探的意思。

听祝琴说，夏臻有同学在海涂那边种菜。

霉豆的加工原理跟腐乳差不多，味道也相当接近。

它最大的优点，就是可以放调料和配菜一起做成美味，风味更独特，味道也更佳。

如果把老豆腐长时间浸泡在苋菜梗老卤里，让它完全入味，油炸后就成了本地人最爱吃的名菜——臭豆腐。