第1060章
小丫头切得很慢,力求每一块豆腐都是指甲盖大小。
竖切之后,小丫头有点为难了,她不知道该怎么继续了。
陈春燕接过刀,“像这种情况,一般来讲就横着切,如果你觉得刚开始时横着切你掌握不好,就拿来一双筷子,夹住豆腐,这样刀从筷子上划过去,豆腐就被切好了。还有一种办法就是这样,用刀轻轻一撇,就把豆腐放倒了,不就好切了么。但这样速度慢,而且容易把豆腐弄碎。”
好不容易培养出了三个顺手的人,这就要给她调走了!
董明春:“你是准备调新人过来?”
她赶紧吐掉了虾尾巴,睁着一双眼睛看着陈春燕,要说不紧张是假的。
陈春燕指着锅,“来,一样的,油锅烧热,放入蒜蓉爆香。再把你们刚才掐下来的虾头丢进去炒,炒出虾油后,加入清水,注意清水要适量,不然味道就没那么鲜香了。
“等水开了,撇去浮沫,把虾头捞出来丢掉。汤中加入白糖、盐、白胡椒粉、豆腐和虾仁,另外还可以加我们自制的调味品——味精。咕嘟十分钟,撒上葱花,就可以装盘了。”
董明春:“我被你说得口水都要流出来了。”
只可惜锅里的水才刚刚开而已,要想吃到嘴里,还得再等等。
当一个团队都合作习惯了,也稳定了下来,这时不管是谁被换出去,或者是谁被换进来,其实人都会很忐忑的。
陈春燕:“嗯,酒楼厨房培养人的速度太慢了,我调两个人过来跟她们换一下,下一次再把剩下那个也换过来。我放在眼皮子底下教,感觉她们的进步要大些。”
董明春:“用豆腐做虾?我还没吃过呢!”
陈春燕调皮地眨了眨眼睛,“待会儿尝尝。”
她说完了就和董明春一起站在旁边看着小丫头们剥虾。
董明春一口虾差点噎在嗓子眼儿。
董明春只能认命了,“这个姑娘你得给我留下,平常都是她帮我管着厨房,性格最是沉稳,来了新人也需要她盯着。”
陈春燕:“行,剩下的两个人明天就跟我去酒楼,记得把你们的东西都带上。”
常用食材,新宅这边每天都会准备,如果没有吃就放井里冰着,毕竟井水是很凉的。
这种看着别人忙活自己不用动的感觉真是太好了。
奋斗那么久为的不就是这一刻么。
陈春燕:“来,豆腐拿过来,切成大拇指指甲盖这么大小一块一块的啊。”
董明春:“你还真别说,你这样做出来的虾确实好吃些。”
陈春燕:“只能说各有各的味道,其实还是有很多人喜欢吃白灼虾的。好了,也吃得差不多了,你们去把井里冰着的豆腐取出来。”
她退后一步,让小丫头继续。
小丫头试着用陈春燕教的方法切豆腐,速度虽然是慢了点,但好歹切出来的豆腐确实像那么回事了。
两个小丫头就跑出去把浸在井里的水桶提了起来,里面除了豆腐还有水果、鸡蛋等食材。
陈春燕:“一样的,还是要给虾开背,但这一次得把虾壳也一起剥掉。
两个小丫头脆生生应了。
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