第25章 鳝鱼汤面
所有鳝段都敲好，火凰又将炸小灵鱼的面糊调好，将小灵鱼倒入面糊中抓拌，让小灵鱼均匀的挂上面糊。
然后灶中点火，锅中加入清水，加适量的料酒和灵盐，水温烧到七十五度，下鳝段焯一下就起锅。
这样做是为了去鳝段上的粘液，及去除腥味。
火凰冲两人点了点头，就拎着桶离开。
回到住的地方，火凰将桶里的小灵鱼清理出来。
那种指长的，只需要挤出肠子内脏，淘洗干净就好，这种火凰打算油炸。
然后下挂了面糊的小灵鱼，炸至定型，便捞起，因为小灵鱼不少，火凰分两次炸。
等所有的小灵鱼都过完一道油，炸定型，再下油锅复炸至颜色金黄捞起。
炸好的小灵鱼稍微晾了晾，火凰迫不及待的拿起一个放进嘴里。
油炸小灵鱼酥脆、咸香，这种原味的，最适合几岁的小崽崽。
还可以撒些辣椒粉，花椒粉、孜然粉，做成香辣、特辣、爆辣，麻辣、孜然等口味。
火凰当即取出各种调味料，撒在油炸小鱼干上拌匀。
她先将已经冷透的鳝段，装入纳虚盒，将纳虚盒收进空间。
小鱼干则分成数份，用油纸包好，收进储物袋，然后取出面粉开始和面。
等将面条切好，这会夕阳西下，火凰将锅里的油舀进油罐。www.lawace.cn 盘古小说网
锅里留底油，灶中重新点火，待油烧至六成热，下入几块五花肉。
待五花肉散出香味，逸出油脂时，下姜片炒出香味。
然后下鳝鱼，快速翻炒，炒制鳝鱼变色，倒入清水，盖上盖子，大火煮开。
等鳝鱼煮开的时间，另一锅里的水也烧开了，下入面条。
等面条煮熟的时间里，鳝鱼汤也煮开了，加入适量的灵盐、灵糖和胡椒粉调味。
等再次煮开，另一锅里的面条也熟了，将面条挑入大碗里。
鳝鱼汤里加入切好的韭菜段，韭菜一变色，就撤了灶里的火，然后将鳝鱼汤盛进装面条的大碗。
端着碗在一旁的桌前坐下，火凰迫不及待的喝了一口，那奶白色的汤。
两个字，鲜、香，一连喝了几口汤，味蕾被这鲜香味打开。
她又迫不及待的夹了一块鳝鱼，送进嘴里，鳝鱼肉细嫩回甘，口感软滑。
因为没有用过多的调料，最大程度的还原了它的本味，鲜味物质非常浓。
很快一大碗鳝鱼汤面，进了火凰的肚子，碗里什么都不剩。
满足的打了个饱嗝，火凰起身将碗筷，锅、灶台收拾干净。
然后拿着分出的样品油炸小鱼干，去寻丁管事，小食档口该上新了。
第二天上午，火凰上完一堂厨艺课，便见到卖小灵鱼的小女孩和她爷爷。
小女孩姓徐单名一个莲字，她爷爷叫徐胜，火凰与徐胜的交易，谈的很顺利。
她提前支付徐胜一枚四品的复伤丹，徐胜之后一年，每天给她送一千斤小灵鱼。
一千斤以外的量，他可以自行处理，然后双方成功结契。
几天之后，火凰订做的刀具，雕刻刀具完工。
工具取回来的当天晚上，她在空间，将一百斤地灵薯进行雕刻整容。
食修的雕刻，并不是单纯的雕刻，需要配合心法，引灵气入刻刀。
再经由刻刀，将灵气刻进地灵薯中，整个过程，灵气不能断，一断就前功尽弃，非常考验耐心。
火凰从一开始，起头就断灵气，到断灵气的时间慢慢延长。
一百斤的地灵薯祸祸完，这雕工终于达到入门级。
十至十五厘米长的，则需要刮鳞破腹，去除内脏，然后用灵盐腌制入味，再风干，可以煎食，加辣椒面和花椒调味。
另一种吃法，就是用小火炕，鱼肉在恒定的火力下，会渐渐脱去水份，口感变的香酥。
之后想吃炖生敲时，直接取炸好的鳝段炖，会省很多功夫。
将要做生敲的黄鳝，切成适合操作的长度，然后用刀背，以十字花，将鳝段敲出鳝蓉，再切成七厘米左右长的段。
其余的六条，则养进空间的河里，被韵姨以阵法控制在一片区域中。
小女孩眼睛一亮，忙将桶递给火凰，又接了那十枚灵珠：“谢谢仙子，仙子的提议，我回去后，会告诉爷爷。”
两种做法，各有各的优点，但火凰更喜欢第二种做法，它可当做小零食，长久供应，并且口味丰富，是男女老少通杀的美味。
这次给小灵鱼调味腌制，火凰尝试了引导灵气随调味入小灵鱼，但是失败了。
而指长的小灵鱼，这会也沥干了水份，将它们倒入盆里。
这样后续再往河里投放小灵鱼，也不怕被这些成年的黄鳝吃掉。
将处理好的鳝段带出空间，火凰打算一部份晚上做鳝鱼汤面。
其余的生敲后下油锅炸成半成品，反正也要炸小灵鱼。
她先处理好十到十五厘米长的小灵鱼，趁着这会儿还有太阳。
便将放小灵鱼的簸箕拿到院子晾晒。
将锅清洗干净，待锅烧干，往锅里倒入菜籽油，油烧到七成热时，下鳝段。
鳝蓉的这一面朝上，大火炸两分钟，基本就定型了，捞起锅沥干油。
放入拍散的大葱、拍散的姜片，和拍散的蒜，加入适量灵盐，适量料酒，与小灵鱼抓拌均匀。
腌制入味的功夫，火凰进了一趟空间，在韵姨的帮助下，将一条黄鳝破腹去骨。
不过她不气馁就是，况且这个也不会影响小灵鱼的腌制。