第18章梳理情况
算起来，他们也有亲戚，不过不在蒙自，都是在金平，红河的另一个小县城。
“要不，让小美彤来？”余小清觉得这个问题确实挺重要的。
手作米线，当日现卖！
余小清此时也有一些自信在的：“汤和配料，才能搭配出浓郁醇香的汤底，才能吸引人！”
童孃和余阿叔对此深以为然，两个人都拼命点头。
余小清也继续往下说：“接下来，就是配的肉了……”
同时，食品安全方面也可以保障，没有各种各样的添加剂。
最重要的是，口感、味道等各方面都很好。
但是，余小清不想童孃那么累！
苦了半辈子了，小时候拉扯余宏长大，等余宏长大了又是余小清。
本来余小清考上研究生了，童孃和余阿叔可以歇息一下了。
结果，春得园来了。
童孃现在每天做手工米线都要从很早就开始做起了，不然根本满足不了当日所需。
从四五点开始，一直到下午一两点才结束。
结束之后又要开始准备米线的其他原料，准备到傍晚才能休息几个小时又要赶紧睡觉。
这样下去，身体根本吃不消的！
更别说童孃年纪也大了，那么多重点工作全部压在她身上，一旦她垮了，那米线馆也会垮了。
目前来说，米线馆就是一家人的命根子！
倒了下去后，以余宏和余小清还没毕业的水平来说，根本养不活一家人的。
“之前考虑过小李妹、老五孃……”童孃说着，开始面露难色。
毕竟……
这些姐妹们以前都还好，最近却显得有些离心离德。
“今天你们不是说过了？”余阿叔闻言好奇：“意思不行？”
“也不是……”童孃摇了摇头：“但是他们始终都是外人，没有自家人好信。”
在很多地区，家族式企业兴起的原因，就在于血脉纽带在很多情况下比起利益关系更加可靠。
当然了，不是所有情况，只是某些情况而已。
“那要不，叫老八来？或者老六？”余小清也有些纠结：“他们两个成天游手好闲的，不如叫来干工算了！”
“那两个废物？”余阿叔有些不乐意，不过想到了自家的情况，也没有继续多说。
“我到时候问问你六舅和八孃。”童孃也没说什么，反正只是试探性的问：“实在不合适，我们就招一个学徒就好了。”
当然了，三人也知道，那是没有办法的办法。
“好了，我们继续往下看吧。”余小清继续看下去：“下一个，还有配料问题……我们每天都去买？”
童孃点点头：“对，新鲜、便宜。”
“我记得房顶上有几片空着的土地，是专门给廉租房租户承包的，多少钱一年？”余小清盘问。
那几片地全是空着的，不过，廉租房住的要么是打工的，要么是做生意的，都是很缺钱的。
谁都舍不得承包，不然还不如乡下种地去！
“好像是八千块？还是四千六？”童孃有些记不得。
余阿叔则是皱眉问：“这个东西我们都要自己栽？”
无他，栽这个东西太浪费时间精力了！
最关键的是产量小，满足不了每日所需啊！
一天都要用掉好几大盆的葱姜蒜，光看那几片地怎么够？
那几片地加起来也种不了什么东西，所以承包价格才便宜。
当然了，虽然便宜，但是也没人租，因为租了种地也不一定能赚回租金。
“我们就种一种东西，一种其他地方没有，只有我们有，我们最新鲜的东西。”
余小清笑道：“薄荷、韭菜和葱姜蒜什么的太常见，也没有差异性，我们要种就种大芫荽和地椒这两种。”
“这两种调料很多米线店都没有，我们自己栽种的更好！而且像大芫荽这种东西，长得非常快！”
“另外还可以栽小米辣，或者韭菜，这些东西都长得比较快。”
说到这里，余小清继续道：“不过也有问题，就是要防止那些路过的手咸。”
“这个到没事，我们喷上粪水或者尿素就行。”余阿叔道：“臭的东西和一点小米辣，他们自己会选择的。”
“嗯。”余小清点点头：“不过这东西我们不急，后面有需要了再说，现在步子不能迈太大。”
关于这一点，余小清也没有想一次性做到位。
毕竟，想得很美好，但是有些不切实际：“……所以，这个东西也只是一个设想，实在不行我们去哪儿承包个地，不过那是以后的事了。”
“我们继续往下说……”
余小清思路很清晰，从汤底、到米线、到配料，一样样一件件，全部梳理了一遍。
越来越清晰了！
“兵来将挡水来土掩……”
“我们不会认输的。”
配的肉，也很重要。
比如弄鱼汤就不适合弄牛羊肉，不搭配。
毕竟一家人不能全都在一家米线店吊死，这样没有风险抵御能力。
“我之前也想过。”童孃也有些惆怅：“但是没得人啊！”
大多数其实可以通过购买来达成，像卷粉什么的则是可以由童孃制作出来。
“这就是汤底！”
同时，另一个问题就是配的米线。
既然是米线店，那当然是要卖米线的，米线是主流。
像牛肉粉、羊肉粉，余小清就在上海吃过，比如淮南牛肉粉之类的，非常好吃可口。
“……说到这里，老娘，要不要带个学徒？”余小清看向童孃。
童孃原本也不年轻了，估计干不了几年了，必须要找好接班人才行，
余小清肯定是不行的，包括她哥余宏也是。
比如说卷粉、面条之类的。
好在童孃会制作手工的，不管是卷粉、河粉还是米粉，原材料几乎都不变，区别只在于制作过程和添加的调料。
这是一个极大的噱头。
毕竟手作米线的卫生条件是肉眼可见的，而不像工厂那种见都见不到。
而面条也有广东的洗面和东北的粗面，甚至像山西、江西等，面条也各有特色。
粉、面、条这些东西，需要有，但是不需要精细化。
不过，除了米线，还应该有很多东西可以供顾客选择才行。