第355章:烧烤
“这是烤鸡肠,这个叫掌中宝,是鸡膝盖关节处的脆骨。”李慕慕道。
后世的掌中宝,其实也是这个位置。
最开始的时候是手掌心的部位,只是量实在是太少,后来逐渐演变成了鸡膝盖骨的部位了。
“待夫君回来,我同他说。”刘夫人不能直接去说老夫人的不是,只能等刘翰林回来,让刘翰林去同他母亲说了。
刘府如何,顾柏远和顾柏进暂时不知道,也顾不上。
他们回家后便看见院中支起了长长的铁架子。
只是折耳根的味道不是所有人都能接受的,吃不惯的人还是很多的。
而且京中也没有折耳根卖。
所以李慕慕便没有添加。
“这是烤鸡心,烤鸡胗。”
顾柏远惊讶的看着那些摞在一起的蔬菜串,“白菜也能烤吗?”
“自然。”李慕慕点头,“白菜,土豆,茄子,都能烤,还有这些蘑菇,烤出来嫩滑似肉,很是好吃的。”
“这是豆皮卷香菜,这是烤牛胸口。”
“牛胸口又是什么?”
李慕慕又解释了一番牛胸口,“吃起来与蘑菇筋的口感有些许类似,但油脂更多一些,吃起来略脆。”
那铁架子如同琴盒般大小,下头有支架撑着。
“这是什么?”顾柏远和顾柏进凑近了道。
腿骨那块鸡脚筋,则单独剃下来,便又是一种烤串了。
李慕慕一样一样的介绍,还跟他们说都分别是哪些部位。
“这块厚一点的,是猪黄喉,是猪的心管部位。这片薄薄的,则是牛板筋,牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋,”李慕慕解释。
种田养崽:恶毒女配被全家争着宠正文卷第355章:烧烤“只是老夫人亦有谈论。”刘管家道,“甚至还说到了顾老夫人的面前。对老夫人,奴才不敢多言……”
厨子正站在烤架前头,道:“三夫人说这是烤架,用来烤肉的。”
旁边的桌上还放着许多用铁签穿好的肉串。
“蘑菇筋是什么?”顾柏进好奇地问。
“都没听过,以前咱们铺子里头的烤肉怎不烤这些?”顾柏远问道。
“用铁板烤出的,与用这个烤架烤出的口感不同,还是烤架烤出的更好吃一些。”李慕慕道,“铁板烤出来的,容易焦硬,因此之前没上。”
“还有烤鸡脚,烤鸡脚筋。”李慕慕让人将鸡脚的腿骨剁掉,烤鸡脚只留下手掌的部分。
“这些都是什么肉?”顾柏进问道。
李慕慕走过来,便道:“这是猪肉串,鸡肉串,羊肉串,牛肉串。这边是猪五花。这是蘑菇筋。”
“这是烤豆干,这是烤苕皮。”李慕慕道,“苕皮其实就是用红薯粉做的。之前咱们的酸辣粉,是做成了圆条的样子。这次做成这种宽宽的形状,中间包上腌制的酸豆角,葱花和香菜。”
后世川渝贵州地区还会在里头加折耳根。
“是猪膝盖骨那一块相连的肉,吃起来有嚼劲又脆脆的,口感很是特别,咬上一口还会爆出油脂。”李慕慕道。
“三婶,这些白白的是什么?”顾柏远问。
有鱼有虾。
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