第65章 什么菜品同质化？我们那是绝代双椒！
起锅！
将牛肉和汤汁浇在瓷盆的菜底上，在牛肉顶部铺满刀口辣椒、蒜末和葱花后，将半碗滚烫的热油自上浇下。
随着“刺啦”一声，顿时浓烈的辛香气息充盈整个后厨。
【请问您是否要学习食谱：水煮牛肉？】
沈一当机立断选了水煮牛肉食谱，刷刷点点一通，食谱即刻印入了脑海。
首先准备配料，切好葱姜蒜粒、香菜，将淀粉加入水中调匀备用。
【食神点券+100】
【可支配现金+500】
随着热油的轻微噼啪声，沈一发现，不仅是蒜粒和刀口辣椒被热油激出了深层次的味道，连牛肉也被这半碗热油彻底浇熟，正散发着油脂与肉和谐交融的香气。
沈一夹起一片牛肉放进嘴里。
浓烈的麻辣醇香裹挟着肉香在口中绽放。
牛肉鲜嫩，又不会因为腌渍的过于嫩而丧失嚼劲。
随着每一口咀嚼，麻辣咸香在四处点火，既刺激又引人食欲。
沈一一口接着一口吃肉，根本停不下筷子，每一口都是那么浓厚麻辣，甚至会随着时间爆发出不一样的香料层次。
沈一又尝了一筷子垫底的团包生菜，炒制断生的生菜口感正好。已经被浓稠的芡汁包裹，一口咬下，厚重的调味包裹着清新爽脆的生菜，带来截然不同的味道与口感。www.tuxu.org 不格小说网
麻辣的香气促进口水疯狂的分泌，沈一本来吃的正香，却突然发现吞口水的声音不止一处。
他环视四周，发现正在后厨忙活的许松母子和朱钰都在低着头，一边偷瞄一边咽口水。
沈一嘴里还嚼着肉呢，看他们这样，差点喷出去。
赶忙对他们说。
“快来尝尝！贼香！”
“顺便给我捎一碗米饭！”
三个人听了后，立刻掏碗——盛饭——凑近——一气呵成。
三双筷子齐齐地插进了水煮牛肉里，离开时还带着红润经营的汤汁残影。
“唔~！好辣！但这辣椒好香！”
“衬的牛肉更嫩滑更醇厚了！”
“这肉上还有一点过油的痕迹，脆嫩外还带一点酥香，太绝了！”
“生菜也好吃，直接用油炒熟的就是不一样，香的很！”
“这菜汤，又香又辣，不拌饭我难受！”
“再配上咱家的米饭，那真是极乐了！”
几个人你一口我一口，跟斗舞似的，没一会就把整盆菜吃的汤汁都不剩。
沈一笑了笑，问新菜怎么样。
回答他的是三个响亮的饱嗝。
许松擦干净嘴，对沈一崇拜不已。
“老板，你真的太神了，就没有不好吃的菜！”
“还有这牛肉也是，跟黑椒牛柳完全是两个风味。”
“都太绝了！”
“一个胡椒微微辣，一个又麻又热辣，绝代双椒啊！”
许松一通恭维，竟然又给沈一提供了灵感。
他知道要怎么快速积攒这两道菜的经验了。
沈一乐呵呵地拍了拍他的肩膀。
“你小子不错啊，有想法！”
“今天咱们就搞个绝代双椒主题！”
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再将葱姜切片，浸入温水，做成腌渍的葱姜水备用。
接下来，沈一取出一块瘦中略带雪花的牛肉，逆着肉质纤维切片。
待到牛肉片全部变色，仅透着些微暖红时，加入水淀粉大火收汁。
顷刻间，汤汁就变成了半透明状略粘稠的状态，随着沸腾，肉香与椒香扑面而来。
之后就是牛肉的制作，这一步骤要稳而快，越快越可以做出鲜嫩适口的肉质。
【您已选择食谱：水煮牛肉。】
在肉中加入料酒、酱油和准备好的葱姜水，用手抓揉至调味混合均匀后，再加入淀粉和蛋清搅匀上浆，最后倒入两勺油，搅匀。
牛肉的腌渍过程中，最后的油封步骤，是为了在腌渍调味的同时锁住水分，保证肉质更饱满多汁。
带着浓烈香气与辛辣的刀口辣椒便制作完成，放置备用。
大火起锅！
等油热了后加入葱姜蒜末爆香，再加入豆瓣酱，转小火翻炒至红油溢出，再加入干辣椒段和一小把花椒，炒至所有辛辣刺激的味道奔涌而出。
待低味炒制完成，加水大火烧开，放入盐、糖和耗油调味。锅内沸腾冒泡，一片红火与辛辣，这时就可以将腌好的牛肉一片片散入汤里，用炒勺背轻轻推散。
将整片的干辣椒和花椒放入锅内，无油小火干煸，待辛辣破开空气，辣椒开始变色后取出。
趁着热辣干脆的状态，将煸好的辣椒和花椒一齐和放入石盅中打碎，呈较粗的颗粒状即可。
【恭喜您完成第十四道食谱！】
【经验+100】
沈一拿出一个深瓷盆，首先要在里面放垫菜。
将团包生菜手撕成大片状，洗净后起锅热油，加入蒜片和干辣椒段炒至断生后盛进盆里。
紧接着准备水煮牛肉中“水煮”口味的灵魂——刀口辣椒。