厨神争霸：我把老外秀翻了

身在现场的工作人员，闻到的汤特别的香与鲜，已经差点流口水了。

李金龙冲着厨协的工作人员道：“把东西端到裁判那边去。”

厨协的工作人员行动起来，他们把炖制好的汤，以及材料，全都端到现场。

浓汤已经熬制完成，所有的汤料都捞了出来，并且已经切成片。

接下来他要制作特制辣椒油和胡椒粉。

李金龙看向负责直播的工作人员，道：“我接下来要做的东西，也属于绝密的配方，这些你们就不要拍了。”

另一边，贺元杰这里也已经进入收尾阶段。

四个小时的熬制已经完成，他把所有的材料都捞出来。

此时所有的食材都已经变得极其软烂，所有的精华都已经融入汤中。

贺元杰把汤沥清，放在一旁等待降温到度。

等降到度后，贺元杰要进入最重要的一步：扫汤。

扫汤是最重要的一环。

他要往汤里依次放入：，鸭胸肉浆，里脊肉浆，鸡胸肉浆。

肉浆就是把新鲜的肉，加水用搅拌机搅拌成浆。

之所以放这些肉浆，是因为肉浆不单可以增加鲜甜的味道，而且还可以吸走汤里的杂质，让汤变得更加清澈。

贺元杰首先加入鸭肉浆，然后继续点火让汤沸腾起来。

等到鸭肉浆熟了，贺元杰把所有的肉浆捞出来。

重新过滤一遍，然后放入里脊肉浆。

熟了之后重复前面的操作，滤了一遍后，放入鸡胸肉浆。

等鸡胸肉浆熟了之后，又把鸡胸肉浆全部捞出。

接下来他关火，而后又把汤里的杂质过滤两遍。

这个时候的汤，看不见半点杂质，远处看稍微有些发黄，而走进看的话，则非常的清澈。

这就是开水白菜的‘开水’，浓缩了所有食材的精华，但却没有任何的杂质，宛如一壶烧开的开水一般。

没有放任何的油盐，里面的咸味，全都来自于金华火腿。

没有放任何的味精，所有的鲜甜都来自于食材。

贺元杰煮的时候，材料加上水总共有一百斤左右，而现在锅里的水只有不到十五斤。

一百多斤浓缩到只有十五斤，光想象都能知道它的鲜美程度。

这就是川菜的巅峰之作，也是汤的巅峰，开水白菜里最重要的汤。

正在观看直播的观众，看完贺元杰整个制作过程，全部都傻了。

他们听说贺元杰要做开水白菜，都觉得是在开玩笑。

他们认为开水就是简简单单的开水。

可当他们看到整个极其繁杂的过程之后，他们知道这所谓的开水一点都不简单。

“谁能解释一下，为什么放了那么多食材，汤竟然一点都不浑浊，而且还非常的清澈？”

“是啊，太清了，这样的汤真的有味道吗？”

他们的好奇有两点，一点是贺元杰是怎么把那么多食材炖煮后，汤还能这么清澈的。

也很好奇，看起来如此清澈的汤，真的有味道吗？

负责拍摄的工作人员，听到这话后，把镜头移开。

李金龙在制作汤的时候，除了炖的过程之外，其他的过程也是不让拍的。

浓汤，汤的颜色看起来越浓厚，说明熬得越到位，口感也更加醇厚。

而李金龙的这口浓汤，光看就给人极不简单的感觉。

而贺元杰却是落落大方，应该怎么做，应该怎么放配料，这些全都清清楚楚，两者互相比较，显得李金龙不大气。

贺元杰熬汤时，李金龙那边已经开始进入收尾阶段。

羊杂汤是他的压箱底功夫，他不想暴露制作方法。

这跟很多老师傅一样，不愿意让自己的绝密配方暴露。

“不愿意暴露就别直播啊！贺师傅做的东西也很厉害，可人家一点都不遮遮掩掩。”

等到李金龙那边的配料，全部都制作完成之后，镜头才重新怼在他身上。

这个时候的李金龙，羊杂已经切好，所有的配料都已经弄好，并且汤也已经熬制完成。

镜头移到李金龙的汤上，厚重的浓汤，即便隔着屏幕，都给人一种似乎很好喝的感觉。

“这就是所谓汤神吗？我是真搞不明白，做一个破汤，有什么好保密的。”

“楼上的兄弟们，李会长为什么要把配方分享给你们啊？那是人家的拿手绝活，泄露了还是绝活吗？”

王之林病房旁边有一间会议室，此时已经清空了，摆上张桌子。

一会裁判将在这里，对贺元杰和李金龙两人的作品进行品尝与投票。

正在看直播的观众，对李金龙的做法非常不满。

李金龙做菜的时候，总是遮遮掩掩。

“看李会长的直播真的是吐了，怎么做的都不让人看，好像生怕我们偷他配方一样。”