第78章 被玩成花的猪肉
再加上一个快手小青菜，青菜熟的快，大火爆炒几分钟即可出锅。
平日里侯春玲也会煮好吃的，但不会一次煮这么多肉菜，四个人吃的肚子圆鼓鼓，躺成一排闲聊。
林小棠吃的撑的走不动了，还不忘拍侯春玲马屁，“娘，你煮的肉可太好吃了！要是天天都有这么多肉吃就好了。”
侯春玲一共煮了四个菜，都是些简单的家常菜，可那猪肉一到了她手里，都被玩成了花。
香辣入味的水煮肉片，喷香酥脆的炸小酥肉，鲜嫩多汁的炸小肉丸，再加上爆炒而出的一盘碧绿脆嫩的小青菜，这就是他们今儿的午饭了。
侯春玲的厨艺那是没的说，她也舍得下料，样样味道都好极了，四人边吃边夸赞味道好。
林小棠才不管那么多，只要说她娘煮的饭好吃，下一顿准能又有肉吃，她可爱吃肉了。
又坐了一会，林小棠撑的坐不住了，她拉着林清清一起出门，说要出去走走，消消食。
先说这水煮肉片，侯春玲煮的这水煮肉片，肉片爽滑，麻辣鲜香，味道那是一级棒。
水煮肉片，要先把大料爆香，再加水煮开。
放了几个鸡蛋的炸小酥肉是不需要不放水的。
猪肉条能挂上糊后，就可以开始炸了，炸小酥肉需要小火慢炸，火大了不行，容易糊，炸至金黄即可捞出，再大火复炸几十秒，小酥肉就炸好了。
为了使口感更酥脆，还可以用大火将油温升高，把小肉丸放进去复炸一遍，这第二遍不能炸久了，大火热油下最多只需要炸个一分钟，金黄酥脆的炸小肉丸就完成了。
两人玩闹了一会，就听见侯春玲喊她们吃饭。
最后重头戏来了，这肉片好不好吃，全看你猪肉选的好不好。
水煮肉片最好选用猪脊肉，新鲜的猪里脊切成薄薄的薄片，加入鸡蛋清，红薯粉，盐搅拌均匀，腌制十几分钟。
再就是炸小肉丸，新鲜的瘦猪肉剁碎，加入盐，葱、沫，敲一个鸡蛋，加入适量小麦粉、红薯粉，搅拌均匀。
炸小肉丸外酥里嫩，一口咬下去，鲜嫩多汁，非常美味。
最后是炸小酥肉，猪肉切成条，加入花椒，花椒碾碎，成粉末状再放。
再打几个鸡蛋，倒入适量的红薯粉和小麦粉，加上适量的盐，搅拌均匀。
煮好的肉片乘出备用，切些葱花，撒些芝麻，再烧些热油，往上面一浇激发香味。
香喷喷的水煮肉片就做好了。
“这刚吃的肉，都还在你肚子里头呢，就想着下一顿了，小馋猫。”侯春玲笑着用手点了点她的脑袋。
“那还不是因为娘煮的肉太好吃了！我娘煮饭这么好吃，我当然想天天吃顿顿吃了。”林小棠吹嘘道。
顺着一个方向搅打上劲，搅至猪肉出脚状粘稠，肉丸馅就调好了。
油烧热，虎口收拢把小肉丸一个一个挤进油锅，小火慢炸，刚开始不要动它，待肉丸定型后再翻动，炸至金黄即可捞出。
水开后加入些青菜烫熟捞出，再放入腌制好的肉片，煮熟即可。