第3026章团宠福娃134
“东坡肉”。苏轼二任杭州知州时,因疏浚西湖有功。
荼粟知道,或许那人只是为了算命而来,可目的是什么,荼粟不懂。不过,上辈子的事情,荼粟也不愿意多想。
看了一下,蛋羹,佛跳墙,还有软兜长鱼三道美食可不够。毕竟,荼粟可是五个哥哥,一对父母,还有自己和夏泽昕两个。
细数一下荼粟倒是觉得自己的家好多人,好热闹啊!!整整有九个人,想着,就觉得挺好的,因为那么多个人,都很宠溺荼粟的。
荼粟继续往下翻阅,她得多做几道美食。毕竟这个年她们需要早点赶回研究院,并不能后停留太久都时间。
很快的,荼粟就决定了下一道美食——东坡肉。东坡肉相传为北宋诗人苏东坡所创制。
徐州人民杀猪宰羊,上府慰劳,苏轼推辞不掉,便指点家人烧成红烧肉回赠给老百姓,百姓食后,都觉得肥而不腻、酥香味美,便称之为
“回赠肉”。苏轼贬谪黄州时,作有煮肉歌:“黄州好猪肉,价贱如粪土。富者不肯吃,贫者不解煮。慢着火,少着水,火候足时它自美。人们开始竞相仿制,并戏称为
徐州知州苏轼亲率全城吏民抗洪,终于战胜洪水,并于次年修筑
那时候,荼粟本想叫住算命,却发现荼粟只是低头吃个东西的时间,那个人便消失不见了。
东坡肉是一道非常有名的菜,用猪肉炖制而成。其色、香、味俱佳,深受人们喜爱。
慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,入口香糯、肥而不腻,带有酒香,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,十分美味,香糯而不腻口。
不过,还有其他的说法,说是东坡肉据考是为纪念东坡所做,并不是苏东坡本人所创制。
“苏堤”。百姓感谢苏东坡为民造福,纷纷杀猪宰羊,担酒携菜送至州府感谢苏公。
苏公推辞不掉,将这些肉加工成熟后再回赠百姓。
“东坡肉”最早在徐州创制,《徐州古今名馔》记载,苏轼任徐州知州时,黄河决口,苏轼身先士卒,和全城百姓筑堤保城。
而东波肉的起源相传为北宋诗人苏东坡所创制。苏东坡谪居黄冈,因当地猪多肉贱,才想出这种吃肉的方法。
宋代人周紫芝,在《竹坡诗话》中记载:“东坡性喜嗜猪,在黄冈时,尝戏作《食猪肉诗》云:‘慢着火,少着水,火候足时他自美。每日起来打一碗,饱得自家君莫管。’”后来,1085年苏东坡从黄州复出,经常州、登州任上返回都城开封,在朝廷里任职,没过多久,受排挤,1089年要求调往杭州任太守,这才将黄州烧肉的经验发展成东坡肉这道菜肴。
东坡肉的原型是徐州回赠肉,为徐州
“东坡四珍”之一。北宋神宗熙宁十年秋,黄河决口,七十余日大水未退。
而农村都比较喜欢吃肉,荼粟想着,这道菜做出来应该很多人喜欢的。
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