第057章 仙酿清酒传四方
唐朝时期的酒有浊酒和清酒之分。浊酒的酒精度数不高,比现在的啤酒还略低。清酒的酒精度数也只有十度左右。
李宁知道酒精沸点为78度,比水低,初中化学他还是学过的,他就制造了一批蒸馏设备。
蒸馏设备无非是带支管的蒸馏烧瓶、冷凝管,牛角管,锥形瓶这些。锥形瓶是接浓缩酒精的没有要求。牛角管也好做,仿照茶壶嘴就行。
李宁帮助俱文珍,是经过他仔细衡量的。他作为后世历史专业的大学生,自然知道是俱文珍帮助他父亲李纯上位。光凭这一点,李宁就必须得相助于他。
另一个原因是,俱文珍乃孤儿,没背景,也没后台。他在汴州大肆搜刮钱财,丧失民心,又三废三立节度使,没有节度使撑腰,也没有将校真心依附于他。筆趣庫
而孙荣义和薛盈珍二人就不同了。孙荣义年轻时因帮代宗对付鱼朝恩而受到赏识,以监军的身份出使交广之地。随后又出监剑南、山南、河南诸军,和韦皋、严震等名将关系不错。所以韦夏卿任京兆尹时都不敢弹劾于他。
但整套设备都是陶瓷,不是后世的玻璃,看不清里面如何。烧制温度也不太好控制,稍有不慎就会达到沸点。
李宁为此极为苦恼,他极为后悔后世学了文科,没学理科。学好数理化,穿越到哪都不怕,果然是至理名言。
李宁首先将蒸馏瓶上开了一个盖子,好随时观察里面的情况,还将火炉做了长长的把手,方便取送。
李宁雇了一批工匠,让他们们一次次试验,总结酒精蒸出的经验,把控好温度,蒸出酒精气体。最终,这些工匠们试了很多天,终于掌握了技巧,蒸出了高度酒。
李宁尝了尝他蒸出的清酒,大概有三十度,已经有了后世白酒的样子。他给这种酒起了,一个文雅的名字:醉仙酿。
他在蒸馏酒的时候也不忘自己制作清酒,减少成本。
除此之外,李宁也没闲着,正在苦思冥想前世学的化学知识,在纸上疯狂的一遍遍推测谁都不懂的化学符号。李宁发誓,他日后要制作各种后世的东西,震惊整个大唐。
醉仙酿还没正正推出之时,李宁就将此酒献给了皇帝李适。李适喝过之后,知觉昏昏沉沉,飘飘欲仙,一直夸为:“真乃仙酿也,仙酿也!”李宁还为这酒求取了李适的御笔墨宝。
“圣上,得东海楼献酒,夸为仙酿!”
“就是推出炒菜的东海楼吗?走,走,瞧瞧去。”
“我倒要看看这仙酿是何滋味?”
随着炒菜在长安被奉为珍馐后,李宁的东海酒楼又大力推出了醉仙酿。京中稍有些家底之人都争相去品尝皇帝亲自称赞不已的仙酿。
东海楼日日爆满,长队排得都挡住了交通。随后,李宁推出了预定之策,不少人去预定时,竟发现已排到半月之后了。越是排队预定,去的人就越多,不过,几天,两月之内就已订满。
东海楼已然成为了长安第一酒楼,达官贵人举行宴会都首选此地。
薛盈珍出身河东薛氏,也是兴元年间的功臣,出监河东、河中、河北、朔方之地,深受皇帝李适喜爱,参与处理军国机密大事。
俱文珍很有能耐,但没人依靠,所以李宁选择了他,当然也是为了不让宫市大肆破坏市场。
这座庄园就在长安城东南浐河之畔,方圆三里,有水有湖,半产粮食,半产瓜果。李宁还在其中见了一些房舍庭院,半年多下来,倒收拾得颇为精致。
李宁收集了四周大批浊酒囤在此处,他要这在制造高度清酒。
为了打响东海楼的炒菜之法,李宁特意请今科进士徐晦、尉迟汾、侯云长、李翊、许稷等人在东海宴饮。无论是炒肉,还是炒素,或是肉素混搭,都震惊了众人。
李宁利用俱文珍的野心,将他绑上了贼船。
李宁掌控了东海楼最大的三成份子,解决了外部宫市的麻烦,便一心做起了酒楼生意。
李宁郑重巡视东海楼时,品尝到了它最顶尖的厨艺。所谓最好的厨艺不过是用鱼肉堆砌而成,制作方式多为煮或烤,至于炒菜还是没有的。
速传播。
几日后,随着这群新科举子的传播,东海楼可制天下珍馐之名,就在长安城不胫而走。大批食客蜂拥而来,一尝美味。
在东海楼美名传播之际,李宁远在城南的一个庄园里研究酿酒。铁锅现在没条件制造,李宁就把目标放在了提纯酒精之上。
李宁虽然不是理科生,改进冶铁对他来说还很难,但造出白酒他还是有信心的。这座庄园是皇帝赏李宁发明活字印刷术的三个庄园中最大的一个,其他两个与太子妃换了东海楼的一成份子。
炒菜无非两点,铁锅和油。当时的大葱炒鸡蛋用的是铜铛,就是铜锅,还不是铁锅。麻油倒是西汉是就已出现了。
与《齐民要术》记载炒鸡子法同一时间,也出现了“灌钢法”的冶铁之术。北齐的綦母怀文,“烧生铁精,以重柔铤,数宿则成钢”发明了“灌钢法”。从此钢铁能大批制造,到宋朝时冶铁技术有了新的发展。铁锅逐渐普及,炒菜之法才迅
冷凝管倒是有点麻烦,要一直保持外表有冷水。李宁只好在个木桶上下掏两个洞,再用个瓷管连接,堵实封口。带支管的蒸馏烧瓶也不
难做,仿照茶壶样式将壶嘴下倾就可。
铜钱铜钱,铜可是货币。用铜铛炒菜也只流传在顶级贵族之手。铁是制造武器刀具的原料,比铜还金贵。铜铁都牢牢掌握在国家手中,李宁一时也只能用市场上的铜器之物,简单的制造了几口类似后世的炒锅。
李宁将炒菜之法传授给已卖身于东海楼的厨子。铜锅虽不是铁锅,但火大了也凑合。植物麻油昂贵,且没有动物猪油香腻。李宁试了试新的炒菜味道还不错。
炒菜其实在南北朝时期就已经出现了,《齐民要术》中就记载了大葱炒鸡蛋的做法。“炒鸡子法。打破,著铜铛中,搅令黄白相杂。细擘葱白,下盐米、浑豉、麻油炒之。甚香美。”
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