第911章 937 鲁一
接着开始尝试油爆。
因为怕做失败了,又要洗手从切菜开始,所以柯百佳切配了好几份食材备用。
第一遍油爆,诶,熟了,还不老,但是总感觉后边调味不对。
还贵很多!
疯了吧以后的人。
短暂的沉默后,柯百佳转身离开了服装店,去了钟表店,这里大多数的男表,都是柯百佳在阳城的商场里都不曾见到过的款式,而且很多都是带了装饰品的,各种钻。
她选了好一会,才找到一款打着怀旧情怀的手表,哪怕是这样,这手表也足够新潮了。
柯百佳挺想送振清哥这个的,但是表盘后头有一些凹进去的外国文字,而且锉刀抹不掉,她只能暂时遗憾的放下了,又去了珠宝铺子那边。
柯百佳哪怕有十来年的做饭经历,也没敢托大,她以前做的那是什么菜啊,基本就是家常菜,红烧将门快炒油炸煮汤之类的,因此格外的小心对待。
一开始,她打算先用汤爆,做出来的味道嘛,还不错。
其中,柯百佳做过九转大肠,爆炒腰花,四喜丸子,红烧大虾,其他的,倒是没做过。
柯百佳好奇的上前翻看了一下,这背心的价格竟然比这几条上好的衬衫还要贵!www.smrhm.com 幻想小说网
最后选了一款生肖羊的金牌子。
是什么大富珠宝的,十二生肖一套下来要六位数,柯百佳选了一块羊,再选了一块自己的牛。
这前两个月的重心,自然就是这八大菜系之首鲁菜。
今天,打算做油爆双脆。
油爆双脆原名爆双片,也是最难的一道鲁菜,师父手了一般人都只能做到汤爆,敢油爆的都是手头上本事不浅的,里头的用的堵头和鸡胗,入热油即熟,时间一长就老了。
它对对技法要求很高,有三秒夺脆的名头,多一秒则老,少一秒则生,口感既脆又嫩,绝对见火候的一道菜。
选好东西后,柯百佳也就照常练习了刀工,随后开始做鲁菜。
师父前两天找到她,说是给她安排了计划,刀工基本够用的时候,就需要开始系统性的接触所有的菜色,先从八大菜系,再到小众菜系,再到复古时方,等小有所成的时候,就是她可柯百佳自由探索,改良或自创菜式的时候了。
她修改了调味品和配菜的比例,在湿淀粉的配比上也改动了一下,才进行下一次。
如此三五次,总算是做出来自己觉得可行的那种感觉了。
鲁菜因其历史悠久,又代表了整个北方和东北地区的菜色特点,又善于调和,不偏不倚,滋味中正,是所有菜系中唯一的自发型菜系,不同于其他受外来物种和外来饮食文化影响的菜系,他有种老大哥的意思再其中,因而被称为八大菜系之首。
比如九转大肠,爆炒腰花,糖醋鲤鱼,葱烧海参,油爆双脆,四喜丸子,德州扒鸡,糟熘鱼片,一品豆腐,红烧大虾,京酱肉丝,一品锅等,都是非常有代表性的鲁菜。
别说,两个放在一块,还挺好看的。
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