北京过往食单

那天的菜品可谓丰富多彩之大集合，既有点心部的极品莲蓉包，水晶包，甜品香芋西米露；烧腊部的叉烧烧鹅双拼；粥麵部的鲜虾雲吞和南乳猪手麵；粤菜热菜部的古法蒸生鱼（BJ叫黑鱼），啫啫滑鸡煲，红梅生炆骨，菠萝咕噜肉，银芽韭王火鸭丝羹，清炒芥蓝，及扬州炒饭；也有潮州部的著名卤水鹅和掌翼，沙爹牛肉，潮州小炒，蚝仔煎蛋；还有川扬京菜部的鱼香虾球和干炸丸子。

美食荟萃，碟碗云集，眼花缭乱，应接不暇，寔令人垂涎欲滴，跃跃欲试。

可唯独一点差强人意，那就是佾然竟被安排到了管理方总监经理们聚首的一席，不像同来的马峰他们，学员自成一桌，那完全不能尽情挥发，大快朵颐啊！而望着马峰不时投来的挤眉弄眼的坏笑，他简直就剩在心内扼腕叹息了。

一时面对如此众多未曾尝过的色香味俱全的食物，佾然不由在是该拘谨还是该痛吃之间抉择着。事实上，此类工作饭局的潜台词就是相互审视的战场。他一个社会阅历尚浅，人微言轻的学员，几乎别无选择。看着头脑们吃得文雅端庄，他也只得不动声色，陪着他们戴上假面，听着他们用广东话交流，全程无话，吃得束手束脚，极不痛快。

还好，佾然身边的财务总监是个和蔼的香港老太太，她似乎察觉了他的纠结与别扭，辄让他不要拘束，随意一点，多吃菜，就当是自己家好了。遂在她春风化雨般的激发下，佾然总算是大大方方的狠吃了几起儿，不枉此行。

因为旨在培训与试菜，所以无须拘泥常规，菜式也不分早茶与正餐，粤菜潮州还是甜品粥麵，一股脑儿全来了，仿佛意欲令来者一餐品尽驻店美味，领略个中精华神采。

而相较于他吃得挣扎，马峰他们那桌可是轻松快意，收放自如，甩开腮帮子可劲造，吃的那叫一个风卷残云，酣畅淋漓，满面红光。并且，马峰还成心气他，一会儿笑着搰拉搰拉溜圆的肚子，一会儿又极尽夸张地模仿财务老太太用手捂着嘴文明剔牙的方式，弄得佾然没辙没辙的，惟有采取同样的方式与之凛然对剔。亦才偶得体味到一点爽口清凉，原来这酒店专属定制的牙签尖上竟附有一层绿色的薄荷，这在那会子绝属新鲜。

虽说满目丰盛，却并不尽兴，可即便如此，那些被派来席间服务的男女实习学员们，佾然曾经的同战壕战友，还是时时向他投来羡慕嫉妒的眼光，其分明戏谑的说“你小子，算是抄上了啊！噢，你坐着，我站着；你吃着，我看着！”他随之好似得到了一丝心理安慰，且没忘了在他们为自己倒茶服务之时，学着用香港师傅传授的以弯曲的食指和中指轻叩桌面，以示谢意。

于是，这无形中诱发了佾然的兴趣，重新审视这个行业，并欲潜心探索一番......

然而，他那时又怎料想得到，这个曾喜欢的英文名字在不远的将来，竟然又被启用了，并且还令其不堪回首。

若与酒吧诸多的专业术语和常识相比，那中厨房的专业知识和概念则堪称浩繁如星辰，简直就不是一个数量级别。先不谈各种必备技能，单说粤菜那为数众多的花名，诸如银针牡丹、海屋添寿、龙吐金钱、游龙戏凤、笑启金钗、龙藏凤阁、笔走龙飞、翠袖红颜、倒凤颠鸾、云程万里、锦绣珠玑、鸳鸯比翼、凤凰双栖、红粉佳人、挂印班师云云，其分明就是中华博大精深文化底蕴之影像一瞥，就足以令你眼前一亮，回味一气的了。

既来之则安之，不仅是对于当下的工作，还有对于称呼的适应。就像在酒店服务培训之初，每个学员都必须起个英文名字一样，在粤菜厨房佾然也无奈接受了师傅们把他叫成吖仔，而他自己起的那个英文名Kent，看来只能成为过去式了。