第七百二十三章 爆炒兔肉
东子却眼巴巴地望着徐婉宁手中的两只兔子:“嫂子,咱们酒楼终于可以卖爆炒兔肉了吗?”
徐婉宁将兔子塞给东子:“其中一只拿来爆炒,另外一只拿来煮火锅。不论是爆炒还是煮火锅的兔子,都不卖钱,今天免费给客人品尝。”
“这这这……”东子皱眉:“会不会太亏了?”
过了好半晌,她问林母:“妈,您觉得喂养兔子的成本高不高?”
“高啥高!一开始的两只兔子,是别人给咱家的,没花钱。之后也不过就是喂点白菜帮子之类的,捎带手的还能去挖点野菜喂,咱家养兔子也快俩月了,统共花了不到五块钱,就有了这么大一窝兔子。”
虽然兔子肉少,不如吃鸡鸭来的痛快,但兔子肉不柴,尤其是徐婉宁用辣椒爆炒过后,即便是不怎么吃辣的林母,都对那个味道赞不绝口。
张大厨停下备菜,抓起两只兔子就去后院汤。
兔子汤好以后,张大厨刚想询问徐婉宁兔子要怎么吃,却见自家小老板已经撸起了袖子。
“今天的兔子,我亲自来炒。”
闻言,张大厨和杨大厨的眼里瞬间迸射出亮光,眼巴巴地看着徐婉宁,搓着手,试探着问道:“小老板,我们能在一旁观望吗?”
徐婉宁不明所以地看着他们:“不然呢?我本来就是要教你们的!”
她的主要精力还是放在学业以及杂交水稻上,总不能每天来酒楼炒兔子肉吧?
所以她要将这道菜的精髓交给两个大厨,以后这道菜,就能和麻辣小龙虾以及卤煮一样,成为徐家铺子酒楼的招牌。
“记住了,首先清洗兔子的时候,要……”
徐婉宁将注意事项一一交给了两位大厨。
其实,爆炒兔子他们也会,做出来的味道也不差,但比起徐婉宁做的,总是少了点什么,不够好吃。
所以,徐婉宁教重点的时候,他们恨不得拿出纸笔来记。
徐婉宁第一次只用了半只兔子,炒了满满一大盘出来。
还剩下半只兔子,她大刀一挥,一分为二,分别给了张大厨和杨大厨。
“你们俩分别炒一次,我在旁边看着,什么不对的地方我好及时纠正你们。”
“得嘞!”张大厨一屁股挤开杨大厨,开始动作利索地处理兔子。
“调料的顺序不对。”
“盐加的太多了,齁咸,要在现有的基础上少一成。”
“火候不够,虽然兔子肉嫩,但火候不过出来的口感也不好。”
“配菜不要加洋葱。”
张大厨下意识问道:“不能加洋葱吗?”
徐婉宁微微一笑:“也不是不能,主要是我不喜欢这两个搭配在一起的口感。”
张大厨:“得嘞!我绝对不加一丝洋葱!”
小老板不喜欢的口感,那绝对是难吃的。
不加洋葱,坚决不加!
哪怕他最喜欢吃的就是洋葱。
很快,张大厨的爆炒兔肉就炒好了。
他装进盘子里,献宝似的端给徐婉宁品尝。
徐婉宁尝了一口,点头:“不错,跟我做的已经有七成像了。”
七成,听起来不多,但好吃程度可比他自己做的强太多了!
杨大厨看张大厨端着盘子傻笑,用同样的方式将他挤开,跃跃欲试地开始爆炒。
末了,徐婉宁品尝了一口:“不错,能有张大厨的八分像。”
杨大厨的脸瞬间耷拉下来了。
八分,比起七分还多了一分。
但对照组不同啊!
张大厨的是和小老板的对比,而他,则是和张大厨对比!
这也就意味着,他做的远远不及张大厨。
徐婉宁看出了杨大厨情绪不高,安抚道:“第一次能做成这样,已经很不错了,之后再多多练习就是了。”
这个时候,来酒楼用餐的人已经陆陆续续多了起来。
徐婉宁将三盘兔子肉混在了一起,吩咐东子:“用一些小盘子,将兔子肉分出来,每一桌送上一小份,让他们品尝一下。”
一只兔子,去过皮毛,其实剩下的也就一斤多一点,委实不多。
要不是想着徐婉宁的酒楼可能需要这些兔子,林母都想捉一只汤来吃了。
“我等会儿要去酒楼一趟,顺便捉两只兔子过去看看情况。要是吃的人多了,咱们可以找邻居们也来喂养兔子,等兔子长成了以后,按照一只几块钱来收购。”
“得嘞,我这就去做!”
没有什么比拿着高工资做老本行更开心的事儿了,即便是在舒适圈里,他也要做到最好!
听小老板提到自己的名字,于大厨用围裙擦了擦手,立刻走上前,望着满满两大桶的黄豆,顿时眼眸发亮:“这些豆子,足够做一桌豆腐宴了!”
徐婉宁摸着自己光洁的下巴,陷入了沉思。
“都听你的。”林母望着兔笼子里正在小口吃草的兔子,小声说道:“我等会儿挑两只公兔子。母兔子基本上都怀崽了,这个时候将它们宰了,怪不落忍的。”
“好,那您帮我抓两只,我去收拾点东西。”
东子瞧见徐婉宁提着两只桶进来,立刻迎上前。
“这一桶是我昨天晚上就泡发的,今天可以直接用,这一桶就先留着。”
“没问题没问题。”于大厨笑呵呵道:“小老板,除了北豆腐,嫩豆腐,豆腐脑,豆腐皮豆腐干和油豆皮外,我还需要做什么?”
“你会做什么就做什么吧。不用担心卖不完,除了火锅外,咱们还能做豆腐宴。”
现在不过早上九点钟,酒楼的工作人员都已经到位,还没有迎接第一波客人。
张大厨和杨大厨正在筹备中午的自助午餐,于大厨在后院煮豆子,准备今天的豆制品。
“不亏,只有让客人品尝到兔肉的美味,才会有越来越多的人点兔子吃,不是吗?”
东子忙不迭点头:“我这就安排下去。”
“嫂子,你这么早就来了。这里面装的是什么?”
“昨天回去后,找家属院的嫂子们收了点黄豆,给于大厨用来做豆腐。”
不大会儿工夫,徐婉宁就提着两只桶,骑着自行车去了酒楼。
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